白酒常識

     珍酒的(de)曆史可(kě)以追溯到1975年，起源于貴州茅台酒易地生産試驗項目。這(zhè)一項目旨在讓更多(duō)人(rén)能夠品嘗到與茅台酒風格相似的(de)醬香好酒，滿足了(le)偉人(rén)“把茅台酒搞到一萬噸”的(de)美(měi)好夙願。珍酒的(de)誕生，标志著(zhe)中國酒業的(de)一個(gè)重大(dà)進步，它不僅繼承了(le)茅台酒的(de)傳統釀造工藝，還(hái)在品質上達到了(le)與茅台酒相近的(de)水(shuǐ)平。 

      珍酒的(de)釀造過程經曆了(le)長(cháng)達10年的(de)匠(jiàng)心試驗，由原茅台酒廠廠長(cháng)鄭光(guāng)先、原副總工程師楊仁勉、總酒師張支雲等28位技術骨幹共同完成。這(zhè)些技術人(rén)員(yuán)通(tōng)過9個(gè)周期、63輪次、3000多(duō)次的(de)分(fēn)析試驗，最終在1985年通(tōng)過國家最高(gāo)級别的(de)業内專家鑒定會，成功鑒定出珍酒的(de)獨特風味和(hé)品質。1986年，珍酒根據國務院副總理(lǐ)方毅的(de)題詞“酒中珍品”而正式命名，成爲唯一由黨和(hé)國家領導人(rén)命名的(de)白酒品牌。 

      珍酒的(de)釀造工藝堅持傳統大(dà)曲醬香型，秉承工匠(jiàng)精神，一年一個(gè)周期釀酒，兩次投糧、蒸煮，8次高(gāo)溫堆積有氧發酵和(hé)入窖池厭氧發酵，7次蒸餾取酒。這(zhè)種獨特的(de)釀造工藝和(hé)嚴格的(de)生态環境要求，使得(de)珍酒在遵義市彙川區(qū)這(zhè)個(gè)得(de)天獨厚的(de)釀酒環境中誕生，其水(shuǐ)源取自赤水(shuǐ)河(hé)上遊地下(xià)水(shuǐ)，水(shuǐ)質優良，微量元素豐富，爲珍酒的(de)獨特風味和(hé)品質提供了(le)堅實的(de)基礎。 

      自1988年起，珍酒榮獲國家質量獎優質獎銀獎，成爲貴州三大(dà)醬香品牌之一，并被選爲國宴用(yòng)酒，與汾酒、茅台、五糧液并列爲四大(dà)國宴白酒之一。珍酒的(de)曆史和(hé)發展，不僅是中國白酒行業的(de)一個(gè)縮影(yǐng)，也(yě)是中國釀酒工藝和(hé)技術創新的(de)一個(gè)典範。