白酒常識

白酒爲什(shén)麽不标保質期
       1.酒精本身就殺菌。經過科學實驗，一些有害微生物(wù)即使在酒精含量10%的(de)液體裏,也(yě)不能生長(cháng)繁殖，不産生有害物(wù)質。
       2.度數高(gāo)的(de)白酒化(huà)學變化(huà)會非常小，加上現在密封技術發達，所以不需要标注保質期。
       3.一些低度白酒不适合長(cháng)期存放，因爲即便白酒密封再好，也(yě)會因爲長(cháng)時(shí)間存放而“透氣”，導緻酒精揮發微生物(wù)繁殖，使酒“變味”。

 爲什(shén)麽白酒是陳的(de)香
       1.白酒的(de)成份非常複雜(zá)，專家們經過多(duō)年研究已經知道白酒中散發香味的(de)物(wù)質是乙酸乙酯。但是，新酒中乙酸乙酯的(de)含量非常少，相反，一些醛、酸物(wù)質很多(duō)，這(zhè)些物(wù)質不僅沒有香味，還(hái)會刺激喉嚨，所以新釀的(de)酒會非常難喝。
       2.經過存放後酒裏的(de)醛、酸等物(wù)質不斷的(de)氧化(huà)和(hé)揮發，而且逐漸生成具有芳香氣味的(de)乙酸乙酯，使酒質醇厚，産生酒香，所以有人(rén)也(yě)會說酒是有生命的(de)，每天都在變化(huà)。但變化(huà)的(de)速度慢(màn)，有的(de)名酒往往需要存放幾十年的(de)時(shí)間，才能使口感達到最佳。我們熟知的(de)茅台酒從釀造到出廠就需要五年時(shí)間。
       3.現在有一些白酒在生産過程中，都會添加香精、香料。所以可(kě)能會在您長(cháng)時(shí)間儲存後，香精、香料發生變化(huà)，酒的(de)味道也(yě)會發生變化(huà)。

 白酒如何保存
       一般來(lái)說，現在的(de)白酒在設計過程中都會有盒子或者密封的(de)壇子保存，一般來(lái)說有了(le)這(zhè)層防護之後放到一個(gè)角落少見光(guāng)的(de)地方就行。 但是，我們也(yě)要注意，因爲白酒密封好了(le)，才不會漏酒，現代的(de)密封手段基本禁不住高(gāo)溫和(hé)潮濕環境，因此環境的(de)溫度和(hé)濕度也(yě)很重要。建議(yì)不要将酒放到比較濕或者溫度超過40度的(de)地方。 另外，一些存放超過三年的(de)酒，要定期檢查一下(xià)瓶蓋，一些塑料瓶蓋要稍微再“擰緊”一下(xià)。

 哪些白酒适合收藏
       第一，高(gāo)度酒更适合收藏 50度以上爲高(gāo)度，這(zhè)類産品價格在50元以上的(de)一般由純糧食釀造，更适合收藏。而50度以下(xià)的(de)低度酒裏面的(de)酒精更容易揮發掉，不建議(yì)長(cháng)期保存。
       第二，收藏有品牌或者有價值的(de)酒 收藏白酒和(hé)集郵很相近，既講究品牌又講究成套和(hé)特殊意義。類似茅台、珍酒，五糧液的(de)主打産品都适合收藏，同時(shí)一些有品牌的(de)特殊年份、特殊意義、特殊事件的(de)産品是收藏白酒需要注意的(de)概念。
       第三，醬香型白酒更适應長(cháng)期存放 醬香型白酒的(de)特殊特點，使得(de)其存放後口味提升的(de)效果更明(míng)顯，比較适合收藏和(hé)長(cháng)期存放。